Waaruit bestaat collageen in voedsel?

Collageen in voedsel wordt gemaakt van dierlijke bindweefsels, zoals de huid, pezen, ligamenten en botten. Het is een soort eiwit dat is samengesteld uit aminozuren, de bouwstenen van eiwitten. Collageen wordt aangetroffen in veel verschillende soorten voedsel, waaronder vlees, gevogelte, vis, eieren, zuivelproducten en sommige plantaardige voedingsmiddelen.