Welke industrieën gebruiken gelatine?

De gelatine-industrie vindt toepassing in verschillende sectoren, zoals de voeding, de farmaceutische industrie, nutraceuticals, fotografie, cosmetica en persoonlijke verzorging. De eetbare gelatine is afgeleid van collageen (een eiwit) verkregen uit dierlijke bronnen zoals runderbotten en -huiden of varkensleer. Aan de andere kant kan niet-eetbare gelatine worden afgeleid van andere collageenrijke bronnen zoals vis en plantaardige bronnen zoals zeewier en algen.