Waarom wordt fructosestroop gebruikt in plaats van glucosestroop?

Dit klopt niet, fructosestroop en glucosestroop worden anders gebruikt.

Hier is een vergelijking tussen fructosestroop en glucosestroop:

Fructosesiroop:

1. Zoetheid: Fructose is zoeter dan sucrose (tafelsuiker) en glucose, waardoor het een efficiëntere zoetstof is.

2. Smaak: Fructose heeft een unieke zoete smaak die vaak wordt omschreven als 'fruitig' of 'zoetzuur'.

3. Oplosbaarheid: Fructose is beter oplosbaar dan andere suikers, waardoor het ideaal is voor gebruik in dranken en vloeibare producten.

4. Hygroscopiciteit: Fructose absorbeert gemakkelijk vocht, waardoor het nuttig is bij het vasthouden van vocht in gebak en andere producten.

5. Kosten: Fructosestroop is over het algemeen goedkoper dan andere zoetstoffen.

Glucosestroop:

1. Zoetheid: Glucose is minder zoet dan sucrose, maar nog steeds zoeter dan fructose.

2. Smaak: Glucose heeft een neutrale, mild zoete smaak.

3. Oplosbaarheid: Glucose is minder oplosbaar dan fructose en sucrose, waardoor het beter geschikt is voor gebruik in vaste of halfvaste producten.

4. Hygroscopiciteit: Glucosestroop neemt langzamer vocht op dan fructosestroop, waardoor het minder effectief is in het vasthouden van vocht in producten.

5. Kosten: Glucosestroop is over het algemeen duurder dan fructosestroop.

Op basis van deze kenmerken worden fructosestroop en glucosestroop gebruikt op basis van hun specifieke eigenschappen en de gewenste resultaten in verschillende voedingsproducten. Fructosestroop heeft vaak de voorkeur in dranken, vloeibare producten en producten waarbij een zoetzure smaak gewenst is. Glucosestroop wordt daarentegen vaak gebruikt in vaste of halfvaste producten, zoals gebak, snoep en jam.