Welk gas zit er volgens jou in de belletjes die ontstaan ​​als natriumbicarbonaat en kritisch zuur reageren?

Bij de reactie tussen natriumbicarbonaat (NaHCO3) en citroenzuur (C6H8O7) ontstaat kooldioxidegas (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Het kooldioxidegas komt vrij in de vorm van belletjes, waardoor het mengsel gaat bruisen. Deze reactie wordt vaak gebruikt bij het bakken om een ​​rijseffect te creëren, waardoor gebakken goederen rijzen.