Wat is de jodiumtest voor aardappelsap?

1. Neem 10 ml vers aardappelsap in een schone reageerbuis.

2. Voeg een paar druppels verdunde (0,1%) jodiumoplossing toe aan de reageerbuis.

3. Observeer de kleurverandering.

Verwacht resultaat:

Het aardappelsap wordt blauwzwart.

Uitleg:

Dit is een positieve test op de aanwezigheid van zetmeel. Jodium reageert met de zetmeelmoleculen in het aardappelsap en vormt een complex dat zetmeel-jodiumcomplex wordt genoemd. Dit complex is blauwzwart van kleur.