Wat is de vezelrijke buitenlaag van granen, waaronder haver, tarwemaïs?

De zeer vezelige buitenste laag van granen, waaronder haver, tarwe en maïs, staat bekend als de zemelen. Zemelen zijn samengesteld uit verschillende lagen, waaronder het zilvervlies, de zaadvacht en de aleuronlaag. Het is rijk aan voedingsvezels, mineralen, vitamines en antioxidanten. Zemelen worden tijdens het maalproces vaak verwijderd om geraffineerde granen te produceren, maar kunnen worden behouden of weer worden toegevoegd aan volkorenproducten om de voedingswaarde ervan te verhogen.