Waarom knalt een maïs?

Wanneer de druk in een maïskorrel een bepaald punt overschrijdt, barst deze open met een hoorbaar "plop" -geluid. Dit komt door een combinatie van factoren, waaronder de aanwezigheid van water in de pit, het zetmeelgehalte en het verwarmingsproces.

Als een maïskorrel wordt verwarmd, verandert het water erin in stoom. Deze stoomdruk bouwt zich op omdat er geen manier is om te ontsnappen. Uiteindelijk bereikt de druk een punt waarop deze de sterkte van de buitenste schil van de pit overschrijdt, en de pit explodeert.

Het zetmeelgehalte van maïskorrels speelt ook een rol bij het plofproces. Zetmeel is een soort koolhydraat dat bestaat uit glucosemoleculen. Wanneer zetmeel wordt verwarmd, worden de glucosemoleculen afgebroken en komt er energie vrij in de vorm van warmte. Deze hitte draagt ​​bij aan de drukopbouw in de pit.

De laatste factor die bijdraagt ​​aan het ploffen van maïs is de grootte en vorm van de korrels. Maïskorrels zijn relatief klein en hebben een ronde vorm. Dit betekent dat ze een groot oppervlak hebben in verhouding tot hun volume. Hierdoor kunnen ze snel warmte opnemen, wat bijdraagt ​​aan de snelle drukopbouw in de pit.

Wanneer al deze factoren samenkomen, zal een maïskorrel knappen. Het knallende geluid is het gevolg van het exploderen van de kernel en het vrijkomen van stoom binnenin.