Wat is mayonaise?

Mayonaise is een dikke, romige saus of dressing gemaakt van olie, eigeel en een zuur, azijn of citroensap. Het wordt meestal op smaak gebracht met zout en peper, en soms met andere kruiden en specerijen. Mayonaise wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder sandwiches, salades en dipsauzen.

De oorsprong van mayonaise is onduidelijk, maar er wordt aangenomen dat deze in de 18e eeuw in Frankrijk is ontstaan. Het woord 'mayonaise' is afgeleid van het Franse woord 'mayonaise', wat 'aankleden met mayonaise' betekent.

Mayonaise wordt gemaakt door langzaam olie in een eigeel te druppelen terwijl je constant klopt. Door dit proces ontstaat een dikke, romige emulsie. Het zuur in de azijn of het citroensap helpt de emulsie te stabiliseren en voorkomt dat de olie zich van de eigeel afscheidt.

Mayonaise is een veelzijdige saus die in uiteenlopende gerechten gebruikt kan worden. Het wordt vaak gebruikt als spread voor sandwiches en wraps, als dressing voor salades en als dip voor groenten en friet. Mayonaise wordt ook gebruikt in sommige bakrecepten, zoals cakes en koekjes.

Hier zijn enkele tips voor het maken van mayonaise:

* Gebruik verse eieren op kamertemperatuur.

*Gebruik een olie van hoge kwaliteit, zoals olijfolie of avocado-olie.

* Voeg de olie langzaam toe terwijl je voortdurend blijft kloppen.

*Als de mayonaise begint te scheiden, voeg dan wat meer zuur toe, zoals azijn of citroensap.

* Breng de mayonaise op smaak met zout en peper.

*Mayonaise kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.