Hoe kun je salsaën?

Ingrediënten:

* 10 pond tomaten, geschild en gehakt

* 2 pond uien, gehakt

* 2 pond groene paprika's, gehakt

* 1 pond verse koriander, gehakt

* 1/4 kop limoensap

* 1 eetlepel zout

* 1 theelepel suiker

* 1 theelepel gemalen komijn

* 1/2 theelepel gemalen chilipoeder

* 1/4 theelepel cayennepeper

Instructies:

1. Meng in een grote pan de tomaten, uien, groene paprika's, koriander, limoensap, zout, suiker, komijn, chilipoeder en cayennepeper. Breng op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren.

2. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.

3. Schep de salsa in hete, gesteriliseerde potten en laat aan de bovenkant van elke pot een vrije ruimte van 1/2 inch vrij.

4. Veeg de randen van de potten af ​​met een schone, vochtige doek.

5. Plaats de deksels op de potten en schroef de ringen vast totdat ze vingertopvast zitten.

6. Verwerk de potten gedurende 15 minuten in een kokend waterbad.

7. Haal de potten uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen.

8. Bewaar de salsa op een koele, donkere plaats.

Tips:

* Om de tomaten te schillen, snijd je een kleine X in de onderkant van elke tomaat. Plaats de tomaten gedurende 30 seconden in een kokend waterbad. Haal de tomaten uit het waterbad en laat ze iets afkoelen. De huiden moeten dan gemakkelijk afglijden.

*Als je geen kokendwaterbadfles hebt, kun je de salsa ook verwerken in een snelkookpan. Volg de instructies van de fabrikant voor het verwerken van salsa in een snelkookpan.

* Salsa is een geweldige manier om zomertomaten te bewaren. Het is ook een heerlijke en veelzijdige smaakmaker die kan worden gebruikt op taco's, burrito's, enchiladas en meer.