Wat gebeurt er als je zuiveringszout in azijn toevoegt?

Wanneer u zuiveringszout (natriumbicarbonaat) mengt met azijn (azijnzuur), vindt er een chemische reactie plaats die resulteert in de vorming van kooldioxidegas, water en natriumacetaat. De reactie kan worden weergegeven door de volgende vergelijking:

NaHCO3 (zuiveringszout) + CH3COOH (azijn) → CO2 (kooldioxidegas) + H2O (water) + CH3COONa (natriumacetaat)

De productie van kooldioxidegas veroorzaakt een bruisend of borrelend effect, wat kenmerkend is voor deze reactie. De gasbellen stijgen naar de oppervlakte en creëren een schuim. De reactie is exotherm, wat betekent dat er warmte vrijkomt, waardoor het mengsel warm aanvoelt.

De producten van de reactie, water en natriumacetaat, zijn beide oplosbaar in water, dus lossen ze op en blijven in de oplossing. Natriumacetaat is een zout met een licht zoute smaak.

Deze reactie wordt vaak gebruikt bij het bakken om een ​​rijseffect te creëren, waarbij het kooldioxidegas ervoor zorgt dat gebakken goederen rijzen. Het wordt ook gebruikt in het wetenschappelijk onderwijs om chemische reacties en de productie van gassen aan te tonen.