Wat is szechwansaus?

Szechuansaus , ook wel Szechuan-dipsaus genoemd , is een zoete, pittige en scherpe saus die zijn oorsprong vindt in de provincie Sichuan in China. Het wordt traditioneel gemaakt met een combinatie van sojasaus, azijn, suiker, knoflook, gember, chilipepers en Sichuan-peperkorrels. De saus wordt meestal gebruikt als dipsaus voor dim sum, maar kan ook worden gebruikt als smaakmaker of marinade voor vlees, groenten en noedels.

De smaak van Szechuan-saus is complex en goed uitgebalanceerd, met een combinatie van zoete, zure, kruidige en verdovende smaken. De zoetheid komt van de suiker, terwijl de zuurheid van de azijn komt. De kruidigheid komt van de chilipepers en de verdovende smaak komt van de Sichuan-peperkorrels.

Szechuansaus is een populair ingrediënt in de Chinese keuken en is te vinden in restaurants over de hele wereld. Het is ook een populaire keuze onder thuiskoks en kan gemakkelijk thuis worden gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten.