Waarom zit er zoveel suiker in zoetzure saus?

Er zit geen significante hoeveelheid suiker in zoetzure saus. De twee belangrijkste ingrediënten zijn azijn en ketchup of tomatenpuree. Azijn heeft de neiging zuur te zijn, terwijl het bekend is dat tomatenpuree een zoetere smaak heeft, die van nature uit tomaten komt. Daarom worden er slechts matige hoeveelheden suiker toegevoegd om de smaken in evenwicht te brengen.