Vergelijk beurre blanc en hollandaisesaus.?

Beurre blanc en hollandaisesaus zijn beide klassieke Franse sauzen die zijn gemaakt met geklaarde boter, eidooiers en een zuur. Ze zijn zowel rijk als romig, maar er zijn enkele belangrijke verschillen tussen de twee sauzen.

- Ingrediënten:

>- Beurre blanc wordt gemaakt met sjalotten, witte wijn en azijn, terwijl hollandaisesaus wordt gemaakt met citroensap. Hollandaisesaus bevat altijd een soort kruiden; meestal peterselie, voor smaak, terwijl,

Beurre blanc heeft traditioneel geen kruiden nodig.

>-Hollandaise vraagt ​​doorgaans ook om een ​​theelepel mosterd.

- Smaak:

> - Beurre blanc heeft een meer hartige smaak,

>- Hollandaisesaus heeft een helderdere, zuurdere smaak. Hoewel het het citroengehalte is dat zorgt voor de scherpte van hollandaisesaus,

>- Beurre blanc ontleent al zijn zuurgraad aan wijn en azijn

- Gebruik:

> - Beurre blanc wordt doorgaans geserveerd met vis of zeevruchten, terwijl hollandaisesaus doorgaans wordt geserveerd met groenten of eieren.

Hier is een tabel met een samenvatting van de belangrijkste verschillen tussen beurre blanc en hollandaisesaus:

| Kenmerk | Beurre Blanc | Hollandaisesaus |

|------------------------|--------------------- ---|----------------------------------|

| Ingrediënten | Boter, sjalotten, witte wijn,| Eieren, boter, citroensap |

| Zuur | Witte wijnazijn | citroensap |

| Smaak | hartig |helder, zuur, citroenachtig |

|Gebruik | vis en zeevruchten |Eggs Benedict, ook |