Waarom gebruiken we baking soda en azijn om een ​​reactie te krijgen?

Wanneer zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (azijnzuur) worden gemengd, ondergaan ze een chemische reactie waarbij koolstofdioxidegas ontstaat. Dit gas veroorzaakt een bruis- of borrelreactie en creëert een schuim. De chemische vergelijking voor deze reactie is:

NaHCO3 (natriumbicarbonaat) + CH3COOH (azijnzuur) → CO2 (kooldioxide) + H2O (water) + CH3COONa (natriumacetaat)

Het kooldioxidegas dat bij deze reactie wordt geproduceerd, veroorzaakt het bruisende of borrelende effect. Het geproduceerde natriumacetaat is een zout dat in de oplossing achterblijft.

Deze reactie wordt vaak gebruikt in wetenschappelijke demonstraties en experimenten om chemische reacties en de productie van gassen te illustreren. Het wordt ook in sommige bakrecepten gebruikt om een ​​rijseffect te creëren, waardoor gebakken producten gaan rijzen.