Tot welke drie graden kan een rouxsaus worden gekookt?

De drie graden van roux zijn:

1. __Witte Roux__ – gekookt gedurende ongeveer 1-3 minuten. Het heeft een lichtgouden of blonde kleur en een bloemige, nootachtige smaak.

2. __Blond Roux__ – gekookt gedurende ongeveer 3-5 minuten. Het heeft een lichtgouden kleur en een lichte nootachtige smaak.

3. __Bruine Roux__ - ongeveer 5-10 minuten gekookt. Het heeft een donkerbruine kleur en een sterke, nootachtige smaak.