Is bicarbonaat van frisdrank en azijn omkeerbaar?

De reactie tussen natriumbicarbonaat (natriumbicarbonaat, NaHCO3) en azijn (azijnzuur, CH3COOH) is een chemische reactie waarbij koolstofdioxidegas (CO2), water (H2O) en natriumacetaat (NaCH3COO) ontstaat. De reactie kan worden weergegeven door de volgende vergelijking:

NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) -> CO2(g) + H2O(l) + NaCH3COO(aq)

Deze reactie is onder normale omstandigheden niet omkeerbaar. Als de reactie eenmaal heeft plaatsgevonden, kunnen de producten (kooldioxide, water en natriumacetaat) niet meer door een eenvoudige chemische reactie worden omgezet in de oorspronkelijke reactanten (natriumbicarbonaat en azijn). Het is echter mogelijk om de producten van de reactie te scheiden en ze vervolgens te gebruiken om de oorspronkelijke reactanten via een ander proces opnieuw te creëren.

Kooldioxide kan bijvoorbeeld in water worden opgelost om koolzuur (H2CO3) te vormen. Natriumacetaat kan in water worden opgelost om een ​​oplossing van natriumacetaat te vormen. Als deze twee oplossingen worden gemengd, wordt het bicarbonaat van frisdrank en azijn opnieuw aangemaakt:

H2CO3(aq) + NaCH3COO(aq) -> NaHCO3(s) + CH3COOH(aq)