Waarom wordt sojasaus gepasteuriseerd?

Sojasaus wordt gepasteuriseerd om de veiligheid te garanderen en de houdbaarheid te verlengen. Pasteurisatie is een proces waarbij een vloeistof gedurende een bepaalde tijd tot een bepaalde temperatuur wordt verwarmd om schadelijke bacteriën en andere micro-organismen te doden. In het geval van sojasaus omvat pasteurisatie doorgaans het verwarmen van de saus tot een temperatuur van ten minste 70 graden Celsius (158 graden Fahrenheit) gedurende ten minste 30 minuten.

Door sojasaus te pasteuriseren kunnen fabrikanten het risico op door voedsel overgedragen ziekten verminderen en ervoor zorgen dat de saus veilig is om te consumeren. Pasteurisatie helpt ook om de smaak en kwaliteit van sojasaus te behouden door bederf veroorzaakt door micro-organismen te voorkomen. Als gevolg hiervan is pasteurisatie een essentiële stap in de productie van sojasaus en draagt ​​het bij aan het wijdverbreide gebruik ervan als smaakmaker en ingrediënt in veel keukens.