Moet je steaks marineren met zout?

Ja, het zouten van steaks vóór het marineren wordt om verschillende redenen aanbevolen:

Vlees mals maken :Zout helpt de eiwitten in vlees af te breken, waardoor het malser wordt. Het zout onttrekt vocht aan het vlees, waardoor de spiervezels oplossen, wat resulteert in een malsere textuur.

Marinade-absorptie :Wanneer u de steaks zoutt voordat u ze gaat marineren, kan het vlees de smaken van de marinade beter opnemen. Het zout verbetert het vermogen van het vlees om de marinade-ingrediënten te absorberen, wat leidt tot een smaakvollere biefstuk.

Smaakverbetering :Zout is op zichzelf een smaakversterker. Door de steaks te zouten voordat ze worden gemarineerd, wordt de natuurlijke smaak van het vlees versterkt, waardoor het zelfs zonder de marinade beter smaakt.

Kruiden :Het zouten van de steaks vóór het marineren zorgt ervoor dat de steaks overal gekruid zijn, en niet alleen aan de oppervlakte. Wanneer de steaks gaar zijn, wordt het zout gelijkmatig verdeeld, waardoor een consistente smaak ontstaat.

Timing :Door de steaks vóór het marineren te zouten, kan het zout geleidelijk in het vlees dringen, wat resulteert in een gelijkmatiger gekruide steak. Als u de steaks vlak voor het koken zout geeft, heeft het zout mogelijk niet genoeg tijd om in het vlees te trekken, waardoor de smaak ongelijkmatig wordt.

Marineertijd :Het marineren van steaks met zout vereist geen lange marineertijd. Door de steaks te zouten voordat ze worden gemarineerd, kunnen ze de smaken van de marinade sneller opnemen, zodat je ze niet voor langere tijd hoeft te marineren.

Het is belangrijk op te merken dat u bij het zouten van steaks vóór het marineren een bescheiden hoeveelheid zout moet gebruiken. Te veel zouten kan de steaks te zout maken en de smaak van de marinade overheersen. Begin met een kleine hoeveelheid zout en pas het aan naar jouw smaakvoorkeuren.