Wat is amandelspijs?

Amandelpasta is een soepele deegachtige lekkernij die zowel bij het bakken als bij het maken van snoep wordt gebruikt. Het kan worden gemaakt van geblancheerde amandelen of amandelmeel en wordt meestal op smaak gebracht met suiker, amandelextract en rozen- of oranjebloesemwater. Er kunnen ook andere smaakstoffen worden toegevoegd, zoals vanille, kaneel of citroenschil.

In het Midden-Oosten staat amandelpasta bekend als "marsepein" en is het vaak versierd met uitgebreide ontwerpen. In feite was marsepein een van de voedingsmiddelen die samen met suiker op de Europese tafels terechtkwamen, wat de populariteit van amandelspijs in Europa tijdens de middeleeuwen hielp vergroten.

Amandelpasta is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden gebruikt, waaronder:

- Het kan worden uitgerold en gebruikt als vulling voor taarten, gebak en koekjes, zoals in "amandelmaanvormige" koekjes of Deens gebak.

- Het kan worden gebruikt om snoep te maken, zoals marsepeinen fruit, en als beeldhouwmateriaal voor taarten, beeldjes en decoraties.

- Amandelpasta kan ook worden toegevoegd aan ijs en andere desserts voor extra smaak en textuur.

Amandelspijs kun je in de meeste supermarkten kant-en-klaar kopen, maar je kunt het ook thuis maken. Hier is een eenvoudig recept om je eigen amandelspijs te maken:

Ingrediënten:

- 1 kop (142 g) geblancheerde amandelen

- 1/2 kop (100 g) suiker

- 1/2 theelepel amandelextract

- 1 eetlepel (15 ml) rozen- of oranjebloesemwater

- 1 eetlepel (15 ml) water

Instructies:

1. Meng in een keukenmachine de amandelen, suiker, amandelextract, rozen- of oranjebloesemwater en water.

2. Verwerk tot het mengsel glad en romig is. Stop indien nodig met het afschrapen van de zijkanten van de kom.

3. Gebruik de amandelspijs onmiddellijk of bewaar deze maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Tips:

- Om amandelmeel te maken, pulseert u eenvoudigweg de geblancheerde amandelen in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn.

- Als je geen keukenmachine hebt, kun je amandelspijs maken door de geblancheerde amandelen in een koffiemolen of kruidenmolen te malen tot ze fijngemalen zijn en ze vervolgens te mengen met de suiker, het amandelextract, het rozen- of oranjebloesemwater, en water tot ze glad en romig zijn.

- Om te testen of de amandelspijs klaar is, neem je een klein stukje en rol je het tot een bal. Als de bal zijn vorm behoudt, is de amandelspijs klaar. Als de bal uit elkaar valt, ga dan door met het verwerken van de amandelspijs totdat deze gladder is.

- Amandelpasta kan maximaal drie maanden worden ingevroren. Om amandelspijs in te vriezen, wikkelt u deze in plasticfolie en plaatst u deze in een diepvriescontainer. Wanneer u klaar bent om de amandelspijs te gebruiken, kunt u deze een nacht in de koelkast of een paar uur op kamertemperatuur laten ontdooien.