Wat rot een banaan in aluminiumfolie of een afgesloten ritssluitingszak?

Een banaan zal sneller rotten in een afgesloten ritssluitingszak dan in aluminiumfolie.

Als het om een ​​aluminiumfolieverpakking gaat, kunnen de zuurstofmoleculen niet door de folie heen. De koolstofdioxidemoleculen kunnen echter nog steeds door de folie dringen. In een afgesloten systeem hoopt de kooldioxide zich binnenin op en vertraagt ​​het rijpingsproces van de banaan.

In een ritssluitingszak is er niet genoeg lucht om de zuurstof te vervangen die door de banaan wordt gebruikt. Dat wil zeggen dat er minder zuurstof beschikbaar is voor de banaan om te ademen, wat leidt tot anaërobe gisting. Anaërobe fermentatie is de metabolische afbraak van organisch materiaal in afwezigheid van moleculaire zuurstof. In eenvoudiger bewoordingen wordt het organische materiaal afgebroken door micro-organismen of gist in een omgeving met weinig zuurstof. Dit metabolische proces resulteert meestal in de productie van ethanol en kooldioxide of organische zuren.

Door de anaërobe gisting wordt de suiker van de banaan afgebroken en omgezet in alcohol. De alcohol zorgt ervoor dat de banaan gaat rotten en papperig wordt.