Hoe wordt voedsel gebeitst?

Inleggen is een methode om voedsel te conserveren door het in een oplossing van pekel of azijn te plaatsen. Het proces is terug te voeren op oude beschavingen in Mesopotamië, Egypte en Griekenland.

Voedsel wordt gebeitst via een proces dat melkzuurfermentatie wordt genoemd. Dit gebeurt wanneer bacteriën de suikers in het voedsel omzetten in melkzuur. Het zuur werkt als conserveermiddel en voorkomt de groei van schadelijke bacteriën en het bederven van het voedsel.

Het beitsproces varieert afhankelijk van het soort voedsel dat wordt bewaard. Komkommers worden bijvoorbeeld meestal gepekeld in een pekeloplossing gemaakt met water, zout, azijn en kruiden. Ook andere groenten, zoals wortels, uien en paprika's, kunnen op deze manier worden gepekeld.

Fruit kan ook worden gepekeld, hoewel ze vaak worden bewaard in een siroop gemaakt met water, suiker, azijn en kruiden. Enkele veel voorkomende ingelegde vruchten zijn perziken, peren en kersen.

Ingemaakte voedingsmiddelen zijn een heerlijke en voedzame aanvulling op elk dieet. Ze zijn een goede bron van probiotica, nuttige bacteriën die de darmgezondheid kunnen verbeteren. Ingemaakte voedingsmiddelen bevatten ook weinig calorieën en vet, en zijn een goede bron van vitamines en mineralen.

Hier volgt een algemeen overzicht van de stappen die betrokken zijn bij het inmaken van voedsel:

1. Bereid het voedsel voor door het te wassen en in de gewenste maten te snijden.

2. Creëer een pekeloplossing door water, zout, azijn en kruiden in een grote pan te combineren.

3. Breng de pekeloplossing op middelhoog vuur aan de kook en roer af en toe om het zout op te lossen.

4. Haal de pekeloplossing van het vuur en laat deze volledig afkoelen.

5. Doe het bereide voedsel in een schone glazen pot.

6. Giet de afgekoelde pekeloplossing over het voedsel en zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is.

7. Sluit de pot af en bewaar hem op een koele, donkere plaats gedurende minimaal 2 weken.

Het ingelegde voer is na 2 weken eetklaar, maar kan enkele maanden bewaard worden.