Wat verzacht de bitterheid van de citroenschil in een kippensoep?

Om de bitterheid van de citroenschil in kippensoep te verminderen, kun je een snufje suiker of honing toevoegen om de zuurheid te compenseren. Een andere optie is om de citroenschil een paar minuten in kokend water te blancheren voordat je deze aan de soep toevoegt. Dit zal een deel van de bitterheid wegnemen en je een subtielere citrussmaak geven.