Waarom begin je met het koken van wortelgroenten in koud water?

Wortelgroenten worden doorgaans niet in koud water gestart. Ze worden meestal toegevoegd aan kokend gezouten water om ze zo snel mogelijk te koken en hun vitamines en mineralen te behouden. Het koken van wortelgroenten in koud water kan leiden tot ongelijkmatig koken en mogelijke wateroverlast, wat hun smaak en textuur kan beïnvloeden.