Hoe maak je een groentelikeur?

Het maken van een groentelikeur omvat een proces waarbij de smaken en aroma's van groenten in een alcoholische basis worden gegoten. Hier is een algemeen recept om thuis een groentelikeur te maken:

Ingrediënten:

- Verse groenten (zoals wortels, courgette, komkommers of paprika's)

- Wodka of neutrale spirit (bij voorkeur 40-50% ABV)

- Suiker

- Water

- Optioneel:specerijen (bijv. kardemom, kaneel, steranijs), citrusschil (bijv. citroen of sinaasappel)

Instructies:

1. Bereiding van de groenten:

- Was en schil de groenten. Snijd ze in kleine stukjes of plakjes, zodat de smaak gemakkelijker vrijkomt.

2. Infusieproces:

- Doe de bereide groenten in een schone glazen pot. Voeg de wodka of neutrale alcohol toe en zorg ervoor dat deze de groenten volledig bedekt.

- Sluit de pot af en schud zachtjes om de ingrediënten te mengen. Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 3-4 dagen, waarbij u de pot af en toe schudt om het infusieproces te vergemakkelijken.

3. Eenvoudige siroopbereiding:

- Meng suiker en water in een pan in een verhouding van 1:1 (op volumebasis). Breng op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren, om de suiker op te lossen.

- Zodra de suiker is opgelost, zet je het vuur laag en laat je de siroop 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat het volledig afkoelen.

4. Eenvoudige siroop toevoegen:

- Na de infusieperiode zeef je de met groenten doordrenkte alcohol door een fijne zeef of kaasdoek in een grote mengkom. Gooi de plantaardige vaste stoffen weg.

- Voeg de gekoelde eenvoudige siroop toe aan de geïnfuseerde alcohol en meng goed om te combineren. Proef en pas de zoetheid aan naar jouw voorkeur.

5. Specerijen en citrusschil toevoegen (optioneel):

- In dit stadium kunt u de smaak van uw likeur verbeteren door er kruiden of citrusschillen aan toe te voegen. Je kunt bijvoorbeeld kardemompeulen, een kaneelstokje of vers geraspte citroenschil toevoegen. Laat deze extra ingrediënten nog een dag in de likeur trekken.

6. Bottelen en rijpen:

- Als u tevreden bent met de smaak, zeef de likeur dan nog een keer om eventueel bezinksel en kruiden te verwijderen. Breng het over naar gesteriliseerde glazen flessen of containers.

- Sluit de flessen goed af en laat de likeur nog eens 2-3 weken rusten. Door deze extra rijping kunnen de smaken verder rijpen en harmoniseren.

7. Geniet van uw groentelikeur:

- Na de rijpingsperiode is uw groentelikeur klaar om van te genieten. Serveer hem gekoeld als aperitief, after-dinner-drankje of gebruik hem als uniek ingrediënt in cocktails.

Houd er rekening mee dat de exacte smaken en aroma's van uw groentelikeur afhangen van de specifieke groenten en kruiden die u kiest. Experimenteer gerust met verschillende combinaties om een ​​likeur te creëren die bij jouw smaak past. Verantwoord genieten!