Wat zijn de ingrediënten van Ulster groenterol?

Voor gebak:

- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1 theelepel zout

- 2/3 kopjes koude ongezouten boter, in blokjes

- 1/4 kopje ijswater

Voor het vullen:

- 2 eetlepels ongezouten boter

- 1 middelgrote ui, gehakt

- 2 middelgrote wortels, geraspt

- 1/4 kop gehakte peterselie

- 1 middelgrote aardappel geschild en geraspt

- 1/4 krop kool, versnipperd

- Zout en peper naar smaak

Voor het wassen van eieren:

- 1 ei, geklopt

Instructies:

1. Gebak maken: Meng bloem en zout in een grote mengkom. Voeg koude, in blokjes gesneden boter toe en gebruik je vingertoppen om het mengsel te bewerken totdat het op grove kruimels lijkt.

2. Voeg geleidelijk ijswater toe, eetlepel per keer, totdat het mengsel net samenkomt en een bal vormt. Zorg ervoor dat u niet overmixt.

3. Wikkel het deegdeeg in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast staan.

4. Vulling voorbereiden: Terwijl het deeg afkoelt, bereidt u de vulling voor. Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.

5. Voeg de geraspte wortel, peterselie, geraspte aardappel en geraspte kool toe. Meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper.

6. Kook de vulling op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten, of tot de groenten gaar zijn. Laat de vulling volledig afkoelen.

7. De groenterol samenstellen: Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet een bakplaat klaar en strooi er wat bloem op.

8. Rol het gekoelde deegdeeg uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm op een licht met bloem bestoven oppervlak.

9. Verdeel de afgekoelde groentevulling gelijkmatig over het uitgerolde deeg en laat aan alle kanten een rand van 2,5 cm vrij.

10. Begin vanaf een van de langere zijden en rol het deeg voorzichtig over de vulling tot een lange rol. Knijp in de randen om de rol af te dichten.

11. Bestrijk de bovenkant van de groenterol met het losgeklopte ei.

12. Leg de groenterol op de voorbereide bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten of tot het deeg goudbruin is. Als u tijdens het bakproces merkt dat de rol aan de bovenkant te donker wordt, bedek deze dan met aluminiumfolie.

13. Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen. Snijd en serveer warm of op kamertemperatuur.