Moet je olijfolie of groente gebruiken in plaats van koolzaadolie?

Canola-olie is meestal de aanbevolen keuze voor koken op hoge temperaturen, omdat het een hoog rookpunt en een neutralere smaak heeft in vergelijking met olijfolie of plantaardige olie. Als u echter op zoek bent naar een gezondere optie:olijfolie is een goede keuze. Het is een enkelvoudig onverzadigd vet en is rijk aan antioxidanten en hart-gezonde verbindingen. Als je olijfolie gebruikt om te koken, zorg er dan voor dat je extra vierge olijfolie gebruikt, omdat deze de hoogste voedingswaarde heeft en hogere temperaturen kan verdragen dan gewone olijfolie. Plantaardige olie is een mengsel van verschillende oliën, zoals soja-, maïs- en saffloerolie. Het heeft een hoog rookpunt en een neutrale smaak, waardoor het een goede keuze is om te braden of bakken. Het is echter niet zo rijk aan voedingsstoffen als olijfolie.

Uiteindelijk hangt de beste olie die u kunt gebruiken bij het koken af ​​van het soort koken dat u doet en uw persoonlijke voorkeur. Hier is een tabel met een samenvatting van de belangrijkste verschillen tussen koolzaadolie, olijfolie en plantaardige olie:

| Kenmerk | Canola-olie | Olijfolie | Plantaardige olie |

|---|---|---|---|

| Rookpunt | Hoog | Middelhoog | Hoog |

| Smaak | Neutraal | Fruitig, peperig | Neutraal |

| Voeding | Goede bron van enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten | Uitstekende bron van enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten, rijk aan vitamine E en K | Goede bron van meervoudig onverzadigde vetten, bevat omega-3- en omega-6-vetzuren |

| Beste toepassingen | Frituren, bakken, braden | Sauteren, over salades sprenkelen, bakken | Frituren, bakken, braden |

Hier zijn enkele aanvullende tips voor het kiezen van de juiste frituurolie:

- Extra vierge olijfolie is de beste keuze voor salades en dressings, omdat deze de meeste smaak en voedingswaarde heeft.

- Als u op hoge temperatuur frituurt, gebruik dan olie met een hoog rookpunt, zoals koolzaadolie of plantaardige olie.

- Gebruik voor het sauteren of roerbakken een olie met een middelhoog rookpunt, zoals olijfolie.

- Bij het bakken kun je elk type olie gebruiken, maar oliën met een neutrale smaak, zoals koolzaadolie of plantaardige olie, zijn meestal het beste.