Welk deel van broccoli is gezonder:de stengel of de roosjes?

De roosjes worden over het algemeen beschouwd als het voedzamere deel van broccoli in vergelijking met de stengels. Hier is een vergelijking van hun voedingswaarde:

Roosjes:

* Hoger gehalte aan vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine K, foliumzuur en kalium.

*Bevatten hogere niveaus van vezels.

* Over het algemeen hoger in antioxidanten, waaronder sulforafaan, een stof die geassocieerd wordt met potentiële gezondheidsvoordelen zoals het verminderen van ontstekingen en het bestrijden van bepaalde soorten kanker.

Stengels:

* Lager gehalte aan vitaminen en mineralen vergeleken met de roosjes.

*Bevatten een hogere concentratie van bepaalde voedingsstoffen zoals calcium en magnesium.

*Bevatten een goede hoeveelheid onoplosbare vezels, die de regelmaat van de spijsvertering kunnen helpen bevorderen.

*Bevatten nog steeds enkele antioxidanten, maar in kleinere hoeveelheden dan de roosjes.

Hoewel de roosjes over het algemeen rijker zijn aan voedingsstoffen, hebben de stengels nog steeds hun eigen voedingsvoordelen en kunnen ze ook in een gezond dieet worden opgenomen. Een evenwichtige consumptie van beide delen van de broccoliplant wordt aanbevolen om het volledige scala aan voedingsstoffen binnen te krijgen die ze leveren.