Wat is de formule voor gehydrogeneerde plantaardige olie?

Gehydrogeneerde plantaardige oliën worden geproduceerd door onverzadigde plantaardige oliën te laten reageren met waterstof in aanwezigheid van een katalysator. Dit proces, dat 'hydrogenering' wordt genoemd, zet een deel van de onverzadigde dubbele bindingen in de oliemoleculen om in verzadigde enkelvoudige bindingen, waardoor de olie steviger en stabieler wordt.

De formule voor gehydrogeneerde plantaardige olie is afhankelijk van de specifieke olie die wordt gehydrogeneerd. De formule voor gehydrogeneerde sojaolie is bijvoorbeeld C57H104O6. Deze formule geeft aan dat gehydrogeneerde sojaolie 57 koolstofatomen, 104 waterstofatomen en 6 zuurstofatomen bevat.

Het hydrogeneringsproces kan worden gecontroleerd om verschillende verzadigingsgraden te produceren. Hoe verzadigder de olie, hoe harder en stabieler deze zal zijn. Hoe verzadigd een olie echter is, hoe minder gezond deze is. Verzadigde vetten zijn in verband gebracht met hartziekten, obesitas en andere gezondheidsproblemen.

Om deze reden is het belangrijk om gehydrogeneerde plantaardige oliën met mate te consumeren. Ze mogen niet als primaire vetbron in de voeding worden gebruikt.