Kan schimmel op brood door hitte worden gedood, zodat het veilig is?

Hoewel het opwarmen van beschimmeld brood de schimmel kan doden, is het brood hierdoor niet veilig om te eten. De wortels van schimmels kunnen diep in het brood groeien, waardoor het onmogelijk wordt om alle schimmelsporen alleen met hitte te doden. Sommige schimmels produceren ook mycotoxinen, schadelijke stoffen die zelfs nadat de schimmel is gedood ziekten kunnen veroorzaken. Om deze redenen is het belangrijk om beschimmeld brood weg te gooien in plaats van te proberen het te redden door het te verwarmen.