Hoe komt chocolade vanuit het bos naar de fabriek?

Chocolade komt niet rechtstreeks uit het bos; in plaats daarvan is het afkomstig van cacaobonen die zijn geoogst van cacaobomen die voornamelijk in tropische gebieden worden verbouwd. Het proces om chocolade naar een fabriek te krijgen, omvat doorgaans verschillende stappen:

1. Cacaobonenteelt :

- Cacaobomen worden gekweekt in specifieke geografische regio's met een geschikt klimaat, zoals West-Afrika, Zuidoost-Azië en Zuid-Amerika.

- Boeren cultiveren en onderhouden cacaoplantages door de bomen te verzorgen en ziekten en plagen te bestrijden.

2. Cacaobonen oogsten :

- Cacaopeulen, de vruchten van de cacaoboom, rijpen en verkleuren van groen naar geel of oranje.

- Boeren oogsten de peulen zorgvuldig met de hand, met behulp van kapmessen of ander gereedschap.

3. Cacaopeulen kraken en fermenteren :

- De geoogste cacaopeulen worden opengebroken om de cacaobonen eruit te halen.

- De bonen worden vervolgens gefermenteerd, een cruciaal proces dat hun smaak en aroma verbetert.

4. Drogen van cacaobonen :

- Na de fermentatie worden de cacaobonen gedroogd om het vochtgehalte te verlagen en klaar te maken voor verdere verwerking.

5. Transport van cacaobonen naar verwerkingsfaciliteit :

- De cacaobonen worden in zakken verpakt en naar cacaoverwerkingsfaciliteiten getransporteerd.

- Deze faciliteiten kunnen zich in het teeltgebied of in verschillende landen bevinden.

6. Verwerking van cacaobonen :

- De cacaobonen worden verder verwerkt in gespecialiseerde faciliteiten om cacaoboter en vaste cacaobestanddelen te extraheren.

- Er worden verschillende technieken toegepast, zoals roosteren, malen en persen.

7. Chocoladeproductie :

- Cacaoboter en vaste cacaobestanddelen worden gecombineerd met suiker, melkpoeder en andere ingrediënten om chocolade te maken.

- Het chocolademengsel wordt vervolgens verfijnd en geconcheerd, een proces dat de textuur en smaak verbetert.

8. Chocoladeverpakking en distributie :

- De afgewerkte chocolade wordt in verschillende vormen verpakt, zoals repen, chips en snoepjes.

- De verpakte chocolade wordt vervolgens via gevestigde toeleveringsketens gedistribueerd naar winkels en consumenten.

Hoewel chocolade dus niet rechtstreeks uit het bos komt, is het afkomstig van cacaobonen die in tropische gebieden worden verbouwd en doorloopt het verschillende verwerkingsstappen voordat het de chocoladefabrieken en uiteindelijk de consumenten bereikt.