Wat gebeurt er in een chocoladefabriek?

Een chocoladefabriek is een fabriek waar chocolade wordt vervaardigd. Het proces van het maken van chocolade omvat verschillende stappen, waaronder:

1. Cacaobonen oogsten: Cacaobonen zijn de zaden van de cacaovrucht, die wordt verbouwd in tropische klimaten. Als de cacaovruchten rijp zijn, worden ze geoogst en worden de cacaobonen uit de peulen gehaald.

2. Fermenteren en drogen: De cacaobonen worden meerdere dagen gefermenteerd, waardoor ze hun karakteristieke smaak en aroma kunnen ontwikkelen. Na de gisting worden de bonen gedroogd in de zon of in droogmachines.

3. Roosteren: De gedroogde cacaobonen worden geroosterd om hun smaak en aroma verder te versterken.

4. Wannen: De geroosterde bonen worden gezift om de buitenste schil te verwijderen, waardoor alleen de cacaobonen overblijven.

5. Slijpen: De cacaonibs worden vermalen tot een fijne pasta, die bekend staat als cacaomassa.

6. Drukken op: De cacaomassa wordt geperst om de cacaoboter van de vaste cacaobestanddelen te scheiden. De cacaoboter wordt gebruikt om chocolade te maken, terwijl de vaste cacaobestanddelen worden gebruikt om cacaopoeder te maken.

7. Mengen en verfijnen: De cacaomassa en vaste cacaobestanddelen worden gemengd met suiker, melk en andere ingrediënten, afhankelijk van het type chocolade dat wordt geproduceerd. Het mengsel wordt vervolgens verfijnd om een ​​gladde, consistente textuur te verkrijgen.

8. Concheren: De chocolade wordt geconcheerd, wat een proces is van roeren en verwarmen gedurende een langere periode. Dit helpt de smaak en textuur van de chocolade te ontwikkelen.

9. Tempereren: De chocolade wordt getempereerd, waarbij de temperatuur van de chocolade zorgvuldig wordt gecontroleerd om ervoor te zorgen dat deze een glanzend uiterlijk, een goede beet en een stabiele textuur heeft.

10. Gieten en verpakken: De getempereerde chocolade wordt in vormen gegoten en afgekoeld en uitgehard. Vervolgens wordt de chocolade uit de mallen gehaald en verpakt voor verkoop.