Wat is de oorsprong van het woord koekje?

Biscuit komt van het Oud-Franse bescuit, dat op zijn beurt afkomstig is van het Latijnse biscoctus, wat 'tweemaal gekookt' betekent. Bij het bakken van koekjes wordt het deeg twee keer gebakken, eerst om het te koken en vervolgens om het uit te drogen en knapperig te maken.