Wat is zuurdesembrood?

Zuurdesembrood is brood dat is gemaakt met behulp van een rijsmiddel om het te laten rijzen. Rijsmiddelen zijn onder meer gist, bakpoeder en zuiveringszout. Gist is een schimmel die kooldioxidegas produceert wanneer het reageert met water en suiker. Dit gas zorgt ervoor dat het brood gaat rijzen. Bakpoeder bevat natriumbicarbonaat en een zuur, zoals wijnsteen. Wanneer deze twee ingrediënten zich vermengen met water, produceren ze kooldioxidegas. Zuiveringszout bevat alleen natriumbicarbonaat. Het moet worden gebruikt met een zuur, zoals karnemelk of yoghurt, om kooldioxidegas te produceren. Zuurdesembrood is lichter en luchtiger dan ongedesemd brood, dat zonder rijsmiddel wordt gemaakt.