Wat is het doel van het gebruik van maïsmeel in brood?

* Voegt smaak en textuur toe. Maïsmeel heeft een lichtzoete, nootachtige smaak die de smaak van brood kan versterken. Het voegt ook een beetje textuur toe aan het brood, waardoor het interessanter wordt om te eten.

* Verbetert het rijzen van brood. Maïsmeel kan ervoor zorgen dat brood hoger rijst, omdat het een kleine hoeveelheid gluten bevat, een eiwit dat ervoor zorgt dat het deeg zijn vorm behoudt.

* Houdt brood vochtig. Maïsmeel kan helpen brood vochtig te houden omdat het water absorbeert. Dit is vooral handig voor brood dat is gemaakt met volkorenmeel, dat de neiging heeft droog te zijn.

* Voorkomt dat brood aan de pan blijft plakken. Maïsmeel kan helpen voorkomen dat brood aan de pan blijft plakken, omdat het een barrière vormt tussen het brood en de pan. Dit is vooral handig voor brood dat met veel suiker is gemaakt en dat aan de pan blijft plakken.