Wat betekent gezuurd brood?

Gedesemd brood verwijst naar brood dat is gerezen met behulp van een rijsmiddel, zoals gist of bakpoeder, waardoor het deeg gaat rijzen en licht en luchtig wordt. Rijsmiddelen produceren gasbellen die in het deeg vast komen te zitten, wat resulteert in een poreuze textuur. Dit proces is in tegenstelling tot ongedesemd brood, dat zonder rijsmiddelen wordt gemaakt en daardoor vlak en compact blijft. Het rijzen van brood is door de geschiedenis heen in verschillende culturen een gangbare praktijk geweest en wordt gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan broden te produceren, waaronder broden, broodjes en broodjes, elk met zijn eigen textuur en smaak.