Wat zijn de drie klassen gistbrood?

Er zijn slechts twee klassen gistbroden:

1. Mager brood bevat alleen bloem, water, gist en zout. Veel voorkomende magere broden zijn onder meer stokbrood en Italiaans brood.

2. Verrijkte broden bevatten toegevoegde suikers, vetten en eieren, en soms ook andere zuivelproducten. Veel voorkomende verrijkte broden zijn onder meer zoete broodjes, hamburgerbroodjes en uit elkaar te halen brood.