Groeit brood met te veel gist?

Brood groeit niet met te veel gist. In plaats daarvan kan te veel gist ervoor zorgen dat het brood te snel rijst, wat resulteert in een brood met een grote, ongelijkmatige kruimstructuur en een zure smaak. Bovendien kan te veel gist ervoor zorgen dat het brood tijdens het bakken of na afkoelen inzakt.