Hoe maakten de Kelten brood?

Hier is een stapsgewijs overzicht van hoe de Kelten brood maakten:

1. Het graan oogsten en malen:

- Kelten verbouwden verschillende granen zoals tarwe, gerst en haver.

- Ze oogstten deze granen in de zomer en gebruikten daarbij handbediende sikkels of zeisen.

- Eenmaal geoogst werden de granen gedorst om de korrels van de stengels te scheiden.

- Om de granen te malen gebruikten de Kelten roterende querns of zadelquerns. Dit waren meestal twee ronde stenen waarbij de ene steen in een cirkelvormige beweging tegen de andere werd bewogen, waardoor de korrels tot meel werden verpletterd.

2. Het deeg bereiden:

- Het gemalen meel werd gemengd met water tot een deeg.

- Er werden verschillende soorten meel gebruikt, afhankelijk van de beschikbare granen en de gewenste broodtextuur.

- Sommige broodrecepten bevatten de toevoeging van kruiden, noten of bessen om de smaak te verbeteren.

- Rijsmiddelen werden niet vaak gebruikt, dus Keltische broden waren doorgaans ongezuurd.

3. Het deeg vormgeven:

- Het bereide deeg werd in verschillende vormen gevormd.

- Enkele veel voorkomende vormen waren ronde, ovale of langwerpige broden, maar ook kleinere ronde broodjes.

- Flatbreads waren ook gebruikelijk en werden vaak gekookt op hete stenen of kleiovens.

4. Het brood bakken:

- Voor het bakken van brood werden houtgestookte ovens gebruikt. Deze ovens werden gebouwd met stenen, klei of aarde en verwarmd met hout.

- Zodra de oven heet genoeg was, werden de broden erin geplaatst met behulp van houten peddels met lange steel.

- Het brood werd gebakken totdat het een goudbruine korst en een stevige binnenkant had.

5. Koelen en bewaren:

- Na het bakken werd het brood uit de oven gehaald en op roosters of houten planken laten afkoelen.

- Eenmaal afgekoeld werd het brood bewaard in manden, stoffen zakken of koele en droge plaatsen om bederf te voorkomen.

Het is belangrijk op te merken dat de exacte technieken en ingrediënten die bij het maken van Keltisch brood worden gebruikt, per regio en in de loop van de tijd kunnen variëren. De hier verstrekte informatie is gebaseerd op archeologisch bewijsmateriaal en historische gegevens, maar de details kunnen verschillen afhankelijk van de specifieke Keltische stam of periode in kwestie.