Wat is pugliesebrood?

Pugliesebrood (Pane Pugliese) is een traditioneel Italiaans brood dat zijn oorsprong vindt in de regio Puglia in Zuid-Italië. Het wordt gekenmerkt door zijn grote, ronde vorm, goudbruine korst en zachte, luchtige binnenkant. Pugliese-brood wordt gemaakt met een eenvoudig deeg van durumtarwemeel, water, gist, zout en olijfolie. Het deeg wordt gedurende een lange tijd gefermenteerd, waardoor het brood zijn karakteristieke smaak en textuur krijgt.

Pugliese-brood wordt meestal gebakken in een houtgestookte oven, wat een unieke rokerige smaak geeft. Het brood wordt vaak belegd met sesamzaad of venkelzaad. Het wordt vaak gesneden en gegeten als sandwichbrood of geserveerd met olijfolie en zeezout.

Pugliese-brood staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en heeft verschillende prijzen ontvangen, waaronder de onderscheiding "Brood van het jaar" van Gambero Rosso, een van de meest invloedrijke voedsel- en wijngidsen in Italië.