Hoe is maïs ontstaan?

Maïs, ook wel maïs genoemd, is niet 'gemaakt', het is door eeuwen van selectief fokken door inheemse volkeren geëvolueerd van zijn voorouder teosinte, een wild gras dat inheems is in het zuiden van Mexico en Midden-Amerika.

Het proces van het telen en raffineren van maïs uit teosinte omvatte het selecteren van planten met gewenste eigenschappen, zoals grote korrels, zoete smaak, verbeterde weerstand tegen ziekten en plagen en hogere opbrengsten. Inheemse boeren gebruikten traditionele kweekmethoden, waaronder kruisbestuiving en het isoleren van gewenste eigenschappen over generaties heen, om hun maïsgewassen voortdurend te verbeteren.

Deze geleidelijke wijziging, geleid door menselijke keuzes en voorkeuren, resulteerde uiteindelijk in de domesticatie van maïs, waardoor deze werd getransformeerd in de moderne vorm die we vandaag de dag kennen. De ontwikkeling van verschillende maïsvariëteiten speelde ook een belangrijke rol in de culturele en gastronomische diversiteit van verschillende regio's wereldwijd.