Is meel een goede vervanging voor maïszetmeel?

Meel is geen goede vervanger voor maïszetmeel. Hoewel beide witte poeders zijn, hebben ze verschillende eigenschappen en toepassingen. Maïszetmeel is een verdikkingsmiddel, terwijl bloem een ​​bindmiddel is.

Dit zijn de belangrijkste verschillen tussen meel en maïszetmeel:

Compositie: Meel wordt gemaakt van fijngemalen tarwe, terwijl maïszetmeel wordt gemaakt van maïs.

Textuur: Meel heeft een korrelige textuur, terwijl maïszetmeel glad is.

Smaak: Meel heeft een lichtzoete smaak, terwijl maïszetmeel smaakloos is.

Gebruik: Meel wordt gebruikt voor het maken van brood, pasta, koekjes en ander gebak. Maïszetmeel wordt gebruikt om soepen, sauzen, jus en andere vloeistoffen te verdikken.

Vervangingen: Als je geen maizena bij de hand hebt, kun je in een mum van tijd bloem als verdikkingsmiddel gebruiken. U zult echter twee keer zoveel bloem moeten gebruiken als maïzena, en uw gerecht heeft mogelijk niet dezelfde gladde textuur.

Hier zijn enkele tips voor het gebruik van maïszetmeel als verdikkingsmiddel:

* Meng maizena met een kleine hoeveelheid water voordat u het aan uw gerecht toevoegt. Dit zal helpen voorkomen dat het maïszetmeel gaat klonteren.

* Voeg geleidelijk maïzena toe, onder voortdurend kloppen, tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

* Kook geen gerecht dat is ingedikt met maïzena. Hierdoor kan het maïszetmeel zijn verdikkende kracht verliezen.

Hier volgen enkele tips voor het gebruik van bloem als verdikkingsmiddel:

*Gebruik een lichte aanraking bij het toevoegen van bloem aan uw gerecht. Te veel bloem kan uw gerecht kleverig of pasteuzer maken.

* Kook met bloem ingedikte gerechten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Dit zal helpen voorkomen dat de bloem gaat klonteren.

* Laat een met bloem ingedikte schaal niet te lang staan. De bloem blijft vloeistof opnemen en het gerecht wordt dik en klonterig.