Is gerst hetzelfde als haver?

Gerst en haver zijn beide graankorrels, maar ze zijn niet hetzelfde. Ze verschillen qua uiterlijk, smaak en voedingswaarde.

Uiterlijk

Gerst is een gepeld graan, wat betekent dat het een harde buitenlaag heeft die moet worden verwijderd voordat het kan worden gegeten. Gepelde gerst is lichtbruin van kleur. Wanneer de romp wordt verwijderd, staat gerst bekend als parelgerst en krijgt het een witte of licht crèmekleur. Haver is een grove korrel, wat betekent dat het geen omhulsel heeft. Havergrutten zijn ovaalvormig en lichtbruin van kleur. Wanneer havergrutten worden verwerkt om de zemelen en kiemen te verwijderen, worden het gerolde haver, die plat en lichtbruin van kleur zijn.

Smaak

Gerst heeft een lichtzoete, nootachtige smaak. Haver heeft een mildere, grasachtige smaak.

Voedingswaarde

Gerst is een goede bron van vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. Het bevat bijzonder veel ijzer, magnesium en niacine. Haver is ook een goede bron van vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. Het bevat bijzonder veel bèta-glucaan, een soort oplosbare vezels die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart.

Gebruik

Gerst wordt gebruikt om meel, havermout en granen te maken. Het wordt ook gebruikt voor het brouwen van bier en andere alcoholische dranken. Haver wordt gebruikt om havermout, ontbijtgranen en gebak te maken.

Over het algemeen zijn gerst en haver niet uitwisselbaar. In sommige gevallen kan het ene graan echter door het andere worden vervangen. Havermeel kan bijvoorbeeld worden gebruikt in plaats van gerstemeel in pannenkoeken of wafels. Havergrutten kunnen ook worden gebruikt als vervanging voor rijst of gerst in pilafs of salades.