Wat is achtergrondinformatie over ijzer in granen?

Bloedarmoede door ijzertekort is een wijdverbreid probleem voor de volksgezondheid, vooral onder vrouwen in de vruchtbare leeftijd en jonge kinderen. In de Verenigde Staten beveelt de Food and Drug Administration (FDA) aan dat alle verrijkte graankorrels worden verrijkt met ijzer in een hoeveelheid van 45 milligram per kilogram (mg/kg). Dit niveau van verrijking werd in 1941 vastgesteld op basis van de resultaten van onderzoeken die aantoonden dat deze hoeveelheid ijzer effectief was bij het voorkomen van bloedarmoede door ijzertekort zonder enige nadelige effecten te veroorzaken.

Bronnen van ijzer in granen

Het ijzer in granen kan uit verschillende bronnen komen, waaronder:

* Elementair ijzer: Dit is de meest voorkomende vorm van ijzer die wordt gebruikt bij de verrijking van granen. Het is een fijn poeder dat tijdens de verwerking aan de granen wordt toegevoegd.

* IJzersulfaat: Dit is een verbinding die ijzer in de ferrovorm bevat. Het wordt ook vaak gebruikt om granen te versterken.

* Met ijzer verrijkte gist: Dit is gist die is gekweekt in een medium dat ijzer bevat. Het is een natuurlijke bron van ijzer die aan granen kan worden toegevoegd.

Opname van ijzer uit granen

De opname van ijzer uit granen wordt beïnvloed door een aantal factoren, waaronder:

* Het type strijkijzer: Elementair ijzer wordt gemakkelijker geabsorbeerd dan ferrosulfaat.

* De aanwezigheid van andere voedingsstoffen: Vitamine C en vlees helpen de opname van ijzer te verbeteren.

* De aanwezigheid van remmers: Sommige voedingsmiddelen, zoals koffie, thee en zuivelproducten, kunnen de opname van ijzer remmen.

Voordelen van ijzerversterking in granen

Er is aangetoond dat ijzerverrijking van granen een aantal voordelen heeft, waaronder:

* Verlaagd risico op bloedarmoede door ijzertekort: Er is aangetoond dat ijzerverrijking van granen het risico op bloedarmoede door ijzertekort bij vrouwen in de vruchtbare leeftijd en jonge kinderen vermindert.

* Verbeterde cognitieve ontwikkeling: IJzergebrek kan leiden tot een verminderde cognitieve ontwikkeling bij kinderen. Er is aangetoond dat ijzerverrijking van granen de cognitieve ontwikkeling verbetert bij kinderen die risico lopen op ijzertekort.

* Verbeterde fysieke prestaties: IJzergebrek kan leiden tot vermoeidheid en verminderde fysieke prestaties. Er is aangetoond dat ijzerverrijking van granen de fysieke prestaties verbetert bij atleten en andere personen die fysiek actief zijn.

Risico's van ijzerverrijking in granen

Er zijn enkele potentiële risico's verbonden aan de ijzerverrijking van granen, waaronder:

* IJzerstapeling: Het consumeren van te veel ijzer kan leiden tot ijzerstapeling, wat een aantal gezondheidsproblemen kan veroorzaken, waaronder leverschade, hartproblemen en diabetes.

* Maagdarmbijwerkingen: IJzer kan gastro-intestinale bijwerkingen veroorzaken, zoals misselijkheid, braken en constipatie.

Over het algemeen is ijzerverrijking van granen een veilige en effectieve manier om het risico op bloedarmoede door ijzertekort te verminderen. Het is echter belangrijk om met ijzer verrijkte granen met mate te consumeren om de risico's op ijzerstapeling te voorkomen.