Wat is kooktemperatuur?

Kooktemperatuur of kookpunt van een vloeistof is de temperatuur waarbij de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de druk rondom de vloeistof en de vloeistof verandert in een damp. De kooktemperatuur van een vloeistof varieert afhankelijk van de druk eromheen.

Bij een gegeven druk heeft elke vloeistof een specifiek kookpunt. Op zeeniveau (standaard atmosferische druk) is het kookpunt van water bijvoorbeeld 100 graden Celsius (212 graden Fahrenheit). Als de druk echter wordt verhoogd, neemt ook het kookpunt van water toe. In een snelkookpan kan het kookpunt van water bijvoorbeeld 120 graden Celsius (248 graden Fahrenheit) bereiken.

Het kookpunt van een vloeistof wordt ook beïnvloed door de samenstelling van de vloeistof. Het toevoegen van zout aan water verhoogt bijvoorbeeld het kookpunt. Dit is de reden waarom water in de oceaan bij een hogere temperatuur kookt dan in een zoetwatermeer.

Het kookpunt van een vloeistof kan worden gebruikt om de stof te identificeren. Het kookpunt van ethanol is bijvoorbeeld 78 graden Celsius (173 graden Fahrenheit), terwijl het kookpunt van methanol 65 graden Celsius (149 graden Fahrenheit) is.