Waarom is het koud als je azijn en zuiveringszout mengt?

Wanneer azijn en zuiveringszout met elkaar worden gemengd, ontstaat er geen kou. In feite is de reactie exotherm, wat betekent dat er warmte vrijkomt. De chemische reactie tussen azijn (azijnzuur) en zuiveringszout (natriumbicarbonaat) produceert kooldioxidegas, water en natriumacetaat. Het kooldioxidegas borrelt uit het mengsel, waardoor een bruisend effect ontstaat. Het natriumacetaat is een zout dat in het water wordt opgelost. De reactie wordt weergegeven door de volgende vergelijking:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

De enthalpieverandering voor deze reactie is -84 kJ/mol, wat betekent dat er 84 kJ warmte vrijkomt voor elke mol verbruikte reactanten. Deze hoeveelheid warmte is niet groot genoeg om een ​​merkbare temperatuurverandering in een klein volume vloeistof te veroorzaken, zodat het mengsel niet koud aanvoelt.