Wat betekent Cook Chill?

Koken en chillen is een methode om bederfelijk voedsel in grote hoeveelheden te produceren, dat een langere levensduur heeft zonder een grote hoeveelheid bewaarmiddelen; Bij deze methode wordt het voedsel gekookt of gedeeltelijk gekookt, het gekookte voedsel wordt snel gekoeld tot een doeltemperatuur (doorgaans minder dan +3 °C).