Wat gebeurt er met de meeste voedselvergiftigingsbacteriën bij temperaturen onder de 5 graden?

Bij temperaturen onder de 5 graden Celsius (41 graden Fahrenheit) wordt de groei van de meeste voedselvergiftigingsbacteriën aanzienlijk vertraagd of volledig gestopt. Dit komt doordat lage temperaturen de voortplanting en de enzymatische activiteit van deze bacteriën remmen, waardoor het voor hen moeilijk wordt zich te vermenigvuldigen en ziekten te veroorzaken. Het is echter belangrijk op te merken dat hoewel koeling de groei van bacteriën kan vertragen, deze niet noodzakelijkerwijs worden gedood. Sommige bacteriën, zoals *Listeria monocytogenes*, kunnen bij deze temperaturen nog steeds langzaam groeien, zij het in een lager tempo. Daarom is het essentieel om de juiste praktijken voor het hanteren en bewaren van voedsel te volgen om de voedselveiligheid te garanderen, zelfs bij lage temperaturen.