Bevat Advocaat rauwe eieren?

Nee, advocaat die in de Verenigde Staten commercieel wordt verkocht, bevat geen rauwe eieren. In het verleden werd advocaat gemaakt met rauwe eieren, maar vanwege het risico op besmetting met Salmonella vereist de FDA (Food and Drug Administration) dat alle advocaat die in de VS wordt verkocht gepasteuriseerd is. Pasteurisatie is een proces waarbij de advocaat wordt verwarmd tot een temperatuur die schadelijke bacteriën doodt, waaronder Salmonella.