Wat is de functie van ei in worstenbroodje?

Eieren zijn een veelgebruikt bindmiddel in worstenbroodjes en helpen het mengsel bij elkaar te houden en te voorkomen dat het uit elkaar valt tijdens het koken. Ze voegen ook vocht en rijkdom toe aan het deeg. Bovendien helpt de eierwas die vóór het bakken op de buitenkant van de worstenbroodjes wordt aangebracht, om een ​​goudbruine korst te creëren.