Hoe weet je dat het eiwit tot een dikke piek is geslagen?

Om te controleren of het eiwit tot dikke pieken is geslagen, zijn er een paar belangrijke indicatoren waar u op moet letten:

1. Stevige pieken:

- Haal de garde of kloppers uit het eiwit. Als zich stijve pieken vormen en hun vorm behouden zonder te hangen of in te storten, bevindt het eiwit zich in het stadium van dikke pieken.

2. Glanzend uiterlijk :

- Het eiwit moet er glanzend en glad uitzien, zonder zichtbare strepen of belletjes.

3. Stabiliteit :

- Wanneer u de kom ondersteboven draait, moeten de eiwitten op hun plaats blijven en niet glijden of bewegen.

4. Volume :

- Het opgeklopte eiwit zou aanzienlijk in volume moeten zijn toegenomen in vergelijking met hun oorspronkelijke staat.

Opmerking:Dikke pieken zijn het stijfste stadium van opgeklopt eiwit en worden vaak gebruikt voor recepten als meringue, engelencake en macarons.